怎么挑选新鲜的臭鳜鱼_怎么挑选新鲜的百合花
我去合肥吃了臭鳜鱼,才终于明白:为啥臭鳜鱼很难走出安徽?一般安徽人更喜欢去餐馆吃臭鳜鱼，因为在家里太麻烦了。首先，要选择新鲜的鳜鱼斩杀后，去掉内脏，去掉鱼鳞，然后将其腌制在特殊的调料中，让其自然发酵，一般要发酵7天左右，才能够激发出臭鳜鱼独特的“臭味”。再次，将腌制入味的臭鳜鱼，放入锅中煎制两面金黄色，这个过程需要一定的是什么。
∩▽∩
顾客常点,酒店老板和大厨却“不愿做”的6道亏本菜,原因是松鼠鳜鱼：工艺精湛，成本难控1.精细刀工：这道菜宛如一件精美的艺术品，制作从挑选新鲜肥美的鳜鱼开始。大厨需凭借精湛的刀工，将鱼身切成均匀细腻、深度适中的花刀，这不仅考验厨师的手上技巧，更需要高度的专注，因为一旦刀工失误，会直接影响鱼在炸制过程中的成型效果以及口感的是什么。
安徽人则把它做成了徽菜经典,令人回味无穷,网友:它好臭!古人已经将美味的鳜鱼提升到了江南意象的高度。而在安徽的九华山下，当地的人们则用这个美味的鱼，做出了经典的徽菜臭鳜鱼。 令人印象深刻的是，虽然鳜鱼有些臭，但是吃过之后，又是另一番滋味，令人回味无穷。 挑选食材时，我们通常首选新鲜且肉质结实的鳜鱼，另外，为了增加口感好了吧！
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